“食“在用心——东营区实验幼儿园营养食谱研讨会

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鲁网9月16日讯为进一步加强幼儿膳食研究,保证幼儿营养供给,促进幼儿身体健康,9月12日,东营区实验幼儿园总务处组织保健医生、厨房师傅们对幼儿花样食谱进行专题研讨。

与会人员结合幼儿年龄特点以及不同季节食物供应情况从幼儿食谱的制定与改进、创新性食谱的研发、烹饪方式及流程等方面交流研讨、积极献计献策,既考虑到饭菜的安全营养质量,又做到科学合理配餐,力求让幼儿吃得更有营养。经过研讨,达成一致意见,在食谱制定环节,应注意食物的色、香、味以及食物的外观形象,并充分考虑幼儿消化功能以及对食物的可接受性,要适应幼儿的消化能力和进食心理,避免食物过酸、过咸、油腻。在烹调和制作过程中,尽量减少营养素的损失,多采用清蒸、红烧、高温急炒等烹调方法,少采用油炸的方法,使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养素。食物搭配时,尽量做到米面搭配、粗细搭配、动物性食物与植物性食物搭配、干稀搭配、咸甜搭配。经常调换花样品种,粗粮细作,细粮巧作,以促进幼儿良好的食欲。

东营区实验幼儿园将幼儿饮食工作放在重要之中,严格执行幼儿园各项卫生保健制度和岗位工作职责要求,确保幼儿膳食的安全、卫生。本次研讨会的召开,将进一步丰富与提高幼儿膳食质量,使食谱制订更加全面、科学与均衡,同时为幼儿健康成长保驾护航。(通讯员 张雪玲 刘真 )


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